本当は「豚バラ」と大根の煮物
どうも！
hossy720です♪
実は昨夜の晩御飯（1日前のブログ参照）を作ると同時に
今夜のために一緒につくったのが「豚バラ」と大根の煮物
なんですが・・・
通常は豚バラを使います。
豚バラは脂多めですが、この脂肪分が大根に染みて
美味しくなるんですね～♪
しかし・・・
私が昨日スーパーに買い物にいたっときに
「豚肩ロース肉」が特売やっていました！
「お！これは安い♪」と思い
結局買ってしまいましたので、
今回は豚肩ロース肉でつくりました～。
イメージ的には「豚角煮」と同じ感じです。
醤油ベースの甘辛タレに材料をいれて圧力鍋で煮込みます。
ちなみに圧力鍋がなくても大丈夫です。
普通の鍋で煮込むときは水は多めにしてコトコトと
煮込んでいってください。
水が減っていき味が染みていくので
普通の鍋で作る時ははじめは水が多めにして
じっくり煮込み、醤油などのタレの味がちょうど良く
なるまで煮る（水分を減らします）
【材料】（3～4人前）
- 豚肩ロース肉（豚バラ）…300ｇ～500ｇ（一塊）
- 大根…1本
- 水…600ｍｌ
- 醤油…300ｍｌ
- みりん…100ｍｌ
- 料理酒…100ｍｌ
- 砂糖…適量
- ショウガ…スライスして5～8枚程度（お好み）
- ニンニク…2片
- 八角(あれば）…中国の香辛料（西洋名はスターアニス）＜スーパーで中華関係の売り場で売っています。＞…1かけ
- 長ネギスライスor万能ねぎスライス…適量（盛り付け用）
【下準備】
- 大根は乱切りにする（煮るとかなり縮むので大きめにカットした方が良い）
- 豚肩ロース肉も少し大きめの一口大にカットする。
- ニンニクは皮をむいてスライスにする。
- ショウガは皮を付けたままスライスにする。
【調理】
- 水をはった鍋に大根を入れて人一煮たちしたらザルにあける。
- 「１.」と同じ要領で豚肩ロース肉も下茹でする。
- 圧力鍋（普通の鍋でもOK）に大根、豚肉を入れてる。
- あとは水、醤油、みりん、料理酒、ショウガ、ニンニク、八角を入れる
- 最初はふたを開けたままで沸騰させます。この時に味のバランスを見て砂糖を適量入れます。（甘いのがお好みの場合は多めに）
- 「5.」が終わったら蓋をして沸騰（圧力鍋のピンが上がるまで）強火でかける。
- 圧力鍋のピンが上がったら弱火にして10分火にかけ続ける。
- 10分たったら火からはずし、後は圧力鍋のピンが下がるまで待ちます。下がったら出来上がりです。
【盛り付け】
- 深めのお皿に盛り付けます。
- 仕上げに長ネギや万能ねぎのスライスをのせれば完成です。
